Observación, visitas, recorrido y diario de campo

Bitácora

Nuestra idea principal era la de hacer nuestra investigación en un hospital en el cual no se nos permitió grabar ni documentar nada, pensamos también en una escuela primaria, lamentablemente  están de vacaciones, en la empresa donde laboro no se permite el paso de dispositivos electrónicos por lo que me di a al tarea de encaminar mi recorrido de campo y de observación en el sector de servicios.

A donde dirigimos nuestra investigación de campo fue al ramo restaurante y comedor industrial, lo primero que realizamos fue hacer un recorrido de campo para checar instalaciones y ver como se manejan los alimentos  de los cuales me fije que tenían mucha limpieza e higiene por lo que en ese aspecto de l una la diez le doy un 9, luego entre a la cocina donde  note un poco de cochambre en lo que es las campanas de aire a lo cual le otorga un 8 .

El personal muy amable las instalaciones limpias e impecables, los cubiertos algunos estaban deteriorados por lo que le doy un 7  otro de los grandes inconvenientes el estacionamiento a lo que le doy un 6 por esa causa.

En atención a cliente un 8.5, pero donde centrare mi investigación y entrevista con el gerente así como mi encuesta es en como manejan los desperdicios orgánicos el aceite.

Anexo una tabla de referencia

Alimentos	9
Cocina	8
Mobiliario y equipo	7
Atención a clientes	8.5
Estacionamiento	6